Avis Viniou
Le Domaine S Chartreux propose ici un Crémant d’Alsace 2003 extra-brut, un vin effervescent blanc qui séduit par sa finesse et son élégance. Ce crémant est généralement élaboré à partir de cépages classiques d’Alsace, tels que le Pinot Blanc, le Pinot Auxerrois, voire une touche de Chardonnay ou de Pinot Gris, chacun apportant sa part d’expressivité. Millésime rare pour un crémant, 2003 est une année marquée par la chaleur, qui confère au vin une maturité de fruit bien particulière et une belle amplitude aromatique, tout en gardant une acidité nécessaire à l’équilibre, rehaussée ici par le style extra-brut. La vinification se fait selon la méthode traditionnelle, incluant une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un long vieillissement sur lies afin de développer finesse et complexité, avec des notes florales, de fruits blancs et une hints de brioche.
L’Alsace est une région viticole située au nord-est de la France, caractérisée par un climat semi-continental d’étés chauds et d’hivers froids. Les vignes bénéficient d’une belle exposition sur les pentes des Vosges, protégées des pluies excessives. Les sols sont variés, allant du granit au calcaire en passant par le schiste, ce qui confère aux vins une grande diversité d’expression. L’histoire viticole alsacienne est riche et remonte à l’époque romaine, ce qui se reflète dans le savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Crémant d’Alsace extra-brut s’accordera parfaitement à l’apéritif, sa vivacité et sa fraîcheur jouant avec des mets délicats. Il s’épanouira particulièrement sur des fruits de mer, telles que des huîtres ou des coquillages, mais saura aussi sublimer des poissons fins, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Pour rester fidèle à la gastronomie alsacienne, il accompagnera à merveille une choucroute de la mer ou une tarte flambée au saumon fumé.
Je vous conseille de servir ce crémant bien frais, entre 6 et 8°C, afin de préserver toute sa nervosité et son élégance. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour conserver la mousse et profitez de chaque verre, en appréciant la finesse de ses bulles et la longueur en bouche apportée par ce millésime solaire.
