Avis Viniou
La cuvée Spiegel 2011 du domaine Dirler-Cadé est un vin blanc d’exception issu du prestigieux terroir du Grand Cru Spiegel, situé au cœur du vignoble alsacien. Ce vin, classé Grand Cru, est le fruit d’une sélection parcellaire rigoureuse et d’un savoir-faire reconnu. La cuvée peut être élaborée à partir de cépages nobles autorisés sur le Grand Cru, notamment le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, chacun apportant sa singularité aromatique et sa structure. Le millésime 2011 se distingue par une maturité juste et une pureté d’expression, grâce à une vinification précise et respectueuse du fruit, souvent en levures indigènes et sans artifices, afin de sublimer le terroir. Le Spiegel, exposé sud-est et composé principalement de sols marno-sableux mêlés à des galets de grès, confère aux vins une grande finesse minérale et une remarquable aptitude au vieillissement. Ce 2011 développe un nez complexe, où se mêlent des notes florales, d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche et parfois d’épices douces, avec une bouche tendue, ample et finement saline, typique de ce terroir.
La région Alsace, au climat semi-continental tempéré par le massif vosgien, offre des conditions idéales pour l’épanouissement des cépages blancs, donnant des vins à la fois élégants, purs et d’une grande expressivité. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge et la mosaïque de terroirs classés en Grand Cru témoigne du dévouement des vignerons à révéler l’identité de chaque parcelle. Les sols du Spiegel sont particulièrement prisés pour leur capacité à restituer la chaleur et à conférer aux vins cette énergie minérale si recherchée.
Pour ce Grand Cru, privilégiez des accords raffinés, comme un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar, un poisson de rivière, ou encore des volailles nobles à la crème. Les accords alsaciens sont tout aussi magnifiques, avec une choucroute de la mer, un baeckeoffe aux poissons, ou un munster affiné servi avec quelques graines de cumin. Ce vin peut aussi accompagner délicatement une cuisine asiatique légèrement relevée.
Servez la cuvée Spiegel 2011 à une température de 10-12°C, dans de beaux verres à vin blanc, afin de lui permettre de dévoiler l’ensemble de sa palette aromatique et d’apprécier toute sa longueur en bouche. Un carafage rapide, surtout si le vin est dans sa jeunesse ou conservé dans une cave fraîche, pourra affiner sa structure et libérer ses plus belles nuances.
