Le Dirler-Cadé "Cuvée Spiegel" 2019 est un vin blanc sec issu de l’un des terroirs d’exception d’Alsace, classé Grand Cru. Elaboré sur le lieu-dit Spiegel, ce cru bénéficie d’une exposition idéale et d’un sous-sol principalement composé de marnes et de calcaire, permettant d’exprimer toute la complexité des cépages utilisés, souvent le Riesling, le Pinot Gris ou éventuellement le Gewurztraminer dans une interprétation très axée sur la minéralité et la pureté du fruit. Le millésime 2019 a profité de conditions climatiques favorables : alternance d’ensoleillement et de nuits fraîches, assurant une maturité parfaite, tout en gardant une belle acidité.
La région d’Alsace est réputée pour ses vins blancs raffinés et aromatiques. Le climat semi-continental, tempéré par la présence des Vosges, garantit des étés chauds et secs idéaux pour la culture de la vigne. Le vignoble alsacien possède une histoire riche, marquée par un savoir-faire séculaire, et les Grands Crus tels que Spiegel sont le reflet de cette tradition et de cette exigence de qualité. Le sol unique du Spiegel, association de marnes gréseuses et de calcaire, confère au vin une élégance et une profondeur remarquables, ainsi qu’une belle longévité.
La tension, la fraîcheur, la minéralité affirmée de cette cuvée en font un compagnon de choix pour des plats sophistiqués. Il sublimera à merveille une truite fumée, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un carpaccio de dorade aux agrumes. Les spécialités alsaciennes comme la choucroute aux poissons ou une matelote de sandre seront également magnifiées. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un munster affiné ou des chèvres frais, qui mettront en valeur la finesse du vin.
Pour profiter pleinement de son expression aromatique complexe et de sa substance, il est recommandé de servir ce Grand Cru à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe révélera toutes ses nuances, entre notes florales, fruitées et minérales. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.
