Avis Viniou
Jean Foillard, vigneron emblématique du Beaujolais, signe ici une Cuvée Côte du Py 2017 issue exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce vin rouge provient de la célèbre colline du Py, cœur du cru Morgon, reconnue pour son sol de schistes décomposés qui confèrent au vin une identité minérale marquée et une grande capacité de garde. La vinification respecte l’authenticité du fruit, privilégiant généralement les levures indigènes et une extraction douce afin de révéler la pureté du Gamay. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques plutôt chaudes, offrant des vins à la fois énergétiques, gourmands, mais aussi dotés d’une structure prometteuse.
Le Morgon, et tout particulièrement la Côte du Py, est l'un des crus les plus renommés du Beaujolais. La région se situe au sud de la Bourgogne et profite d’un climat semi-continental, ponctué d’influences méditerranéennes qui favorisent une maturité optimale du raisin. Les sols, riches en manganèse et composés de schistes, impriment au vin des notes terreuses, épicées avec une trame tannique délicate, propice à l’évolution. Ce terroir historique produit des vins de caractère, qui expriment avec élégance la quintessence du Gamay.
Grâce à sa structure et à la finesse de ses tanins, ce Morgon Côte du Py accompagne parfaitement des viandes rouges juteuses comme un magret de canard poêlé ou un filet de bœuf grillé. Son caractère minéral et fruité se marie aussi avec la cuisine régionale : essayez-le avec une andouillette de Lyon, un saucisson brioché ou des fromages affinés, tel un Saint-Marcellin ou un Comté jeune.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe si possible pour favoriser l’expression aromatique. Il pourra ainsi exprimer toute son intensité, entre fruits rouges, épices fines et minéralité caractéristique. Ce 2017 peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.
