Avis Viniou
La cuvée Côte du Py 2023 du domaine Jean Foillard est sans conteste l’une des grandes références du Beaujolais. Produite à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique de la région, cette cuvée provient du célèbre climat du Côte du Py, à Morgon. Ce terroir de haut niveau se distingue par ses sols riches en schistes décomposés et en manganèse, conférant au vin une profondeur et une identité marquée. La vinification, fidèle au style de Jean Foillard, privilégie la macération semi-carbonique en grappes entières, l’utilisation minimale de soufre et une approche peu interventionniste, permettant d’exprimer toute la pureté du fruit et la personnalité du terroir. Les vins de la Côte du Py sont reconnus pour leur intensité aromatique, mêlant des notes de cerise fraîche, de fruits noirs, d’épices douces et parfois une touche florale délicate. Le millésime 2023 s’annonce lumineux et gourmand, avec une belle fraîcheur et un potentiel de garde intéressant.
La région du Beaujolais, située entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Morgon est l’un des dix crus du Beaujolais, réputé pour donner des vins à la fois charnus et élégants, capables de bien vieillir et de développer un caractère un brin « bourguignon ». Les sols granitiques et les pentes exposées sud favorisent une maturation optimale du Gamay, tandis que l’histoire viticole locale, marquée par des vignerons engagés comme Jean Foillard, a grandement participé au dynamisme qualitatif de la région.
Ce Morgon s’appréciera avec des plats régionaux tels qu’un saucisson brioché, un fondant de joue de porc au vin rouge, ou plus généralement des volailles rôties et des viandes blanches grillées. Sa fraîcheur et sa finesse lui permettent aussi d’accompagner des fromages à pâte molle ou une belle tarte aux champignons sauvages.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes pour libérer toute sa complexité aromatique. Il pourra déjà procurer beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais saura récompenser quelques années de garde par un développement aromatique encore plus subtil.
