Avis Viniou
La cuvée Côte du Py 2019 du domaine Jean Foillard est un Morgon d’exception issu principalement du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique du Beaujolais. Ce vin rouge se distingue par son ancrage profond sur le terroir du Côte du Py, une colline réputée pour ses sols de schistes décomposés, lui conférant minéralité et complexité. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions idéales, avec une belle maturité des raisins, offrant ainsi une expression pure et concentrée du Gamay. Jean Foillard est reconnu pour son approche respectueuse du fruit et des sols, favorisant des vinifications peu interventionnistes afin de préserver l’authenticité du terroir. Le vin dévoile une robe rubis éclatante, un nez intense de petits fruits rouges et noirs, des notes florales, d’épices douces et une légère touche minérale.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, ce qui favorise une belle maturité phénolique. Les sols granitiques et schisteux du cru Morgon, en particulier du Côte du Py, apportent richesse aromatique et structure aux vins. Historiquement, Morgon s’est imposé comme l’un des crus les plus réputés du Beaujolais, avec des vins de garde, amples et racés, qui se bonifient en vieillissant, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Gamay.
L’accord met-vin mettra en valeur la gourmandise et la structure du Morgon Côte du Py. Servez-le avec des viandes blanches en sauce, par exemple un poulet fermier aux girolles, un carré de porc rôti ou une joue de bœuf confite. Les volailles de Bresse et les charcuteries lyonnaises trouveront aussi un bel écho. Un fromage affiné comme le Saint-Marcellin apportera douceur et complexité à la dégustation.
Pour apprécier au mieux ce Morgon 2019, je conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin est accessible dès aujourd’hui, mais il pourra également s’épanouir quelques années en cave.
