La cuvée Côte du Py 2021 du domaine Jean Foillard est issue de l’appellation Morgon, l’un des crus les plus réputés du Beaujolais. Élaborée à partir du cépage Gamay, cette cuvée provient du célèbre climat du Py, planté sur des sols de schistes décomposés riches en manganèse qui confèrent au vin profondeur et complexité. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais finalement favorable à la concentration des baies, donne un vin équilibré, frais, aux tanins soyeux. Jean Foillard est reconnu pour ses vinifications naturelles, avec des fermentations longues, un minimum d'intervention et un usage très réduit de soufre, permettant au fruit et au terroir de s’exprimer pleinement.
Le Beaujolais, sur les contreforts du Massif Central, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent lumineux, donnant aux raisins une belle maturité. La région repose sur des sols variés, mais à Morgon, le granit et les schistes prédominent, caractéristique essentielle pour donner naissance à des vins amples et structurés. Le Beaujolais a longtemps été éclipsé par l’ombre du "Nouveau", mais ses dix crus, dont Morgon, connaissent un renouveau porté par des vignerons engagés comme Jean Foillard, qui valorisent l’expression du terroir et des méthodes respectueuses de la vigne.
Ce Morgon Côte du Py accompagnera merveilleusement bien une cuisine de terroir, notamment des charcuteries fines, un jambon persillé, voire une terrine maison. Sa structure et sa fraîcheur en feront l’allié parfait de volailles rôties, d’un coq au vin ou d’un magret de canard grillé. Pour aller plus loin dans l'accord régional, essayez-le sur une andouillette grillée ou des fromages de chèvre affinés.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Côte du Py de Jean Foillard à une température de 14-16°C. Un carafage d'une heure permettra d’ouvrir les arômes, révélant à la fois la cerise juteuse, la pivoine, des notes minérales et une délicate touche épicée qui distingue les plus beaux Morgon.
