Avis Viniou
Ce Morgon 2017 du Domaine S Marcellins, baptisé "Cuvée Assemblée Nationale", est une belle expression du Gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Ce millésime, marqué par une bonne maturité et des conditions climatiques équilibrées, offre des arômes de fruits rouges bien mûrs, comme la cerise, la prune et une touche de kirsch, subtilement relevés par des notes épicées et florales. La vinification, probablement menée en grappes entières avec une semi-carbonique traditionnelle de l’appellation, confère à ce vin une bouche ample, structurée, typique des meilleurs Morgon, avec des tanins soyeux et une belle persistance.
Le vignoble de Morgon se situe sur des sols de granite et de schistes décomposés, ce qui donne du caractère et de la profondeur aux vins de l’appellation. Le Beaujolais, aux portes du sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes qui favorisent la belle maturité du Gamay tout en gardant sa fraîcheur naturelle. Morgon est une des dix crus du Beaujolais, réputée pour offrir les vins les plus puissants et les plus aptes à la garde du secteur, souvent décrits comme ayant la capacité de "morgonner", c’est-à-dire évoluer vers des notes de Pinot Noir de Bourgogne en vieillissant.
Pour sublimer ce Morgon, je vous recommande des plats en accord avec sa générosité et sa gourmandise : un jarret de veau braisé, du cochon rôti aux épices douces, ou encore un bœuf bourguignon revisité avec des échalotes fondantes. Côté cuisine régionale, testez-le avec un saucisson brioché, un poulet aux morilles ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe pour réveiller ses arômes et affiner sa texture. Ce Morgon se montrera alors sous son meilleur jour, entre puissance maîtrisée et finesse gourmande.
