Avis Viniou
Le Domaine S Marcellins signe ici une cuvée remarquée avec son Morgon AOC 2016 "Cuvée Assemblée Nationale". Ce vin rouge sec met à l’honneur le Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique du Beaujolais et unique autorisé pour l’appellation Morgon. Le millésime 2016, marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud, a donné des raisins de belle maturité, apportant structure et complexité à cette cuvée. Le Morgon est réputé pour ses notes fruitées (cerise, prune, pêche) relevées d’accents floraux et d’épices douces, souvent accompagnés de subtils arômes de pierre à fusil et de sous-bois grâce à son élevage, partiellement en fûts de chêne.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les coteaux de Morgon sont principalement composés de sols schisteux, riches en manganèse, connus sous le nom de « roches pourries », conférant au vin une belle minéralité et un profil puissant. Cette région, au riche passé viticole, a su développer des crus à forte personnalité, dont le Morgon est l’un des fleurons, célébré pour sa capacité à vieillir et à exprimer pleinement son terroir.
Avec son profil généreux, frais et fruité, ce Morgon 2016 s’accordera magnifiquement avec une cuisine régionale lyonnaise, telle que le saucisson brioché, le tablier de sapeur ou le poulet rôti aux herbes. Il sublimera également une terrine de campagne, des charcuteries fines ou, plus audacieusement, un magret de canard rôti. Pour les amateurs de fromages, misez sur un Saint-Marcellin ou un Cantal jeune pour révéler ses tanins fondus.
Je recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C afin de mettre en valeur toute sa palette aromatique et son élégance. Préférez une aération préalable d’environ 30 minutes pour permettre à la cuvée de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa complexité. Profitez pleinement de cette belle bouteille, qui conjugue puissance, finesse et convivialité.
