Avis Viniou
Le Domaine S Marrans signe ici une belle expression du Morgon, millésime 2019, à travers sa cuvée Corcelette. Ce vin rouge provient intégralement du cépage Gamay, variété emblématique du Beaujolais et plus précisément de l’appellation Morgon, l’un des crus les plus réputés de la région. Le terroir de Corcelette se distingue par ses sols granitiques riches en sable, qui apportent au vin une finesse et une minéralité particulières. La vinification est généralement réalisée en grappes entières ou partiellement éraflées, avec des macérations de durée variable afin de préserver le fruité du Gamay tout en développant la complexité que l’on attend d’un grand Morgon.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, propice à une maturité optimale des raisins. Les sols diversifiés, mais dominés par le granit dans les crus, offrent au Gamay la possibilité de s’exprimer différemment selon les terroirs. L’appellation Morgon, et notamment le secteur de Corcelette, est particulièrement renommée pour donner naissance à des vins charnus, structurés, dotés de belles notes de fruits rouges mûrs, de violette et parfois de légères touches réglissées ou minérales, avec un potentiel de garde intéressant.
Pour accompagner ce Morgon Corcelette 2019, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité aromatique : un magret de canard grillé, un rôti de veau aux girolles ou encore un bœuf bourguignon sont des choix judicieux. Les spécialités régionales comme la joue de porc confite au Beaujolais ou une andouillette à la moutarde s’accordent parfaitement avec la fraîcheur et la profondeur du vin. Les fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou un Cantal entre-deux, viendront également souligner son caractère.
Il est recommandé de servir ce Morgon légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service pour permettre à sa palette aromatique de pleinement s’ouvrir. Ce vin pourra également évoluer à merveille sur cinq à huit ans pour ceux qui souhaitent apprécier son évolution en cave.
