Le Château Lachaize 1976, Brouilly, est un vin rouge qui incarne toute la singularité et l’élégance de cette belle appellation du Beaujolais. Issu d’un millésime ancien, ce vin est le reflet d’une époque, révélant aujourd’hui les arômes tertiaires que seul un long vieillissement en bouteille peut offrir. Traditionnellement, les Brouilly sont élaborés principalement à partir du cépage Gamay, mais pour un vin aussi âgé, le style repose surtout sur le travail de la vigne et l’expression du terroir. Après plus de quarante ans, attendez-vous à ce que les notes vives des fruits rouges frais aient laissé place à des arômes plus évolués : sous-bois, cuir, épices douces et peut-être des touches de truffe ou de pruneau. La structure devrait être délicate, avec des tanins fondus et une bouche toute en finesse.
Le Brouilly est la plus vaste des dix appellations « crus » du Beaujolais, située au sud du vignoble, sur des coteaux exposés, bénéficiant d’un climat à la fois continental et tempéré. Les sols, composés principalement de granits, confèrent au vin cette fraîcheur minérale typique et participent à l’élégance de la trame. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et le Château Lachaize lui-même, domaine emblématique à Brouilly, a joué un rôle important dans l’affirmation du style beaunois alliant délicatesse aromatique et profondeur de bouche.
Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des plats en harmonie avec sa maturité et sa complexité. Un pigeon rôti aux champignons sauvages, un risotto aux truffes ou une vieille volaille de Bresse aux morilles s’associeront à merveille. Des fromages affinés, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, mettront aussi en valeur sa grande finesse.
Afin de profiter au mieux de ce 1976, pensez à le servir légèrement rafraîchi, autour de 16°C. Ouvrez la bouteille avec une grande précaution, idéalement une heure avant service, afin de laisser s’épanouir les arômes subtils de cette cuvée légendaire. Profitez de ce trésor patiemment conservé, témoin d’un terroir et d’un savoir-faire unique.
