Le Château Francs Cuvée Les Cerisiers 2019, en appellation Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec issu du cœur de l’Entre-deux-Mers. Ce domaine élabore généralement ses vins à partir d’un assemblage typique de la région, principalement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité des raisins, offrant une structure tannique équilibrée et une belle intensité aromatique. La vinification privilégie l’extraction en douceur pour préserver le fruit, révélant ainsi des notes de cerise noire, de prune, mais aussi une pointe d’épices et un délicat boisé issu de l’élevage en fût.
L’Entre-deux-Mers, bien que plus réputée pour ses vins blancs, produit sur ses coteaux argilo-calcaires de superbes rouges sur l’aire des Côtes-de-Bordeaux. Cette région, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des étés chauds et une bonne ventilation, ce qui favorise la maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et vivacité. Les sols, riches en argiles et en calcaires, apportent de la profondeur et de la finesse aux vins, conférant à cette cuvée une expression harmonieuse des cépages bordelais.
Ce vin rouge, à la fois fruité et souple, s’accordera parfaitement avec une cuisine de convivialité. Il sublimera des magrets de canard grillés ou rôtis, un carré d’agneau aux herbes, ou encore une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard, un gratin de pommes de terre sarladaises ou des cèpes à la bordelaise viendront également révéler toute sa rondeur. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un brie truffé ou une tome de brebis affinée.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C. Il pourra être carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de laisser s’épanouir ses arômes généreux. Ce vin présente un excellent équilibre entre fruit, structure et fraîcheur, qui saura séduire dès à présent et évoluer harmonieusement sur 4 à 6 ans supplémentaires en cave.
