Vins Côtes-de-Bordeaux Château Francs - Les Cerisiers - 2014

Avis Viniou

Le Château Francs, cuvée Les Cerisiers 2014, est un vin rouge sec issu de la région réputée de Bordeaux, plus précisément de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est élaboré selon la tradition bordelaise, souvent à partir d’un assemblage de merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon, bien que la part respective de chaque cépage puisse varier selon le domaine et le millésime. Le millésime 2014 a bénéficié d’une belle arrière-saison, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant une fraîcheur agréable qui se ressent à la dégustation. Au chai, la vinification est conduite avec soin pour préserver l’expression du fruit et la finesse des tanins, caractéristiques recherchées dans les cuvées des Côtes-de-Bordeaux.

Le vignoble de l’Entre-de-deux-Mers, situé entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la viticulture grâce à des étés doux et des automnes assez secs. Les sols sont variés, alternant argilo-calcaires et graves, offrant un terroir particulièrement adapté aux cépages rouges bordelais. L’histoire de cette appellation est marquée par la diversité, tant des paysages que des styles de vins, et elle demeure une source constante de bonnes surprises pour les amateurs à la recherche de vins fins et abordables. Les Côtes-de-Bordeaux conjuguent généralement fruité, structure et rondeur, avec parfois une touche minérale propre à leurs sols calcaires.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats de caractère mais non excessivement épicés. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore une entrecôte bordelaise seront de superbes compagnons. Côté terroir, une lamproie à la bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac sauront également mettre en valeur les qualités de ce vin. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal relèveront joliment sa structure et son fruité.

Il est conseillé de servir le Château Francs Les Cerisiers 2014 entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe afin de révéler l’ensemble de ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant, mais quelques années supplémentaires en cave lui permettront de dévoiler encore davantage sa complexité.