Le Château de Francs, Cuvée Les Cerisiers 2020, est un vin rouge élaboré dans l’appellation Côtes-de-Bordeaux, au sein de la dynamique sous-région de l’Entre-deux-Mers. Ce millésime 2020 traduit la qualité de l’année, marquée par une belle maturité des baies. L’assemblage traditionnel de la région fait généralement la part belle au Merlot, souvent complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Les vignes bénéficient ici d’un terroir argilo-calcaire, offrant à la cuvée une trame structurée, une concentration fruitée et une fraîcheur typique. La vinification est menée avec soin pour préserver à la fois la pureté du fruit et la rondeur des tanins, aboutissant à un vin harmonieux, gourmand sur la cerise noire, la mûre, relevé de notes d’épices douces et de sous-bois.
La région de l’Entre-deux-Mers, nichée entre la Garonne et la Dordogne, possède un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés. Le sol argilo-calcaire favorise une bonne retenue de l’eau, idéale pour accompagner la vigne lors des périodes plus chaudes. Historiquement reconnue pour ses vins blancs, l’Entre-deux-Mers a vu l’émergence d’excellents rouges sous la bannière “Côtes-de-Bordeaux”, valorisant des cuvées au fruit éclatant, accessibles dans leur jeunesse mais apte à une courte garde.
Ce vin accompagnera parfaitement une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise. Pour un accord familial, tentez une entrecôte bordelaise ou encore un confit de canard avec pommes sarladaises. Son fruité charmeur peut aussi séduire sur une épaule d’agneau aux herbes ou des fromages affinés à pâte pressée.
Pour tirer le meilleur de cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 16 et 18°C, après une aération de trente minutes si le vin est jeune. Son potentiel de garde est de 5 à 7 ans, permettant d’apprécier sa fraîcheur ou d’attendre que les tanins s’arrondissent avec le temps.
