Avis Viniou
Le Château Tour du Videau 2016, en appellation Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge issu de la région de l'Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce terroir, situé entre la Garonne et la Dordogne, se caractérise par ses sols argilo-calcaires et graveleux, parfaits pour l’expression des cépages traditionnels bordelais, bien que l’assemblage précis de ce vin ne soit pas précisé ici. Typiquement pour la région, on retrouve une dominante de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est l’un des plus réussis de la décennie à Bordeaux : un printemps pluvieux a été suivi par un été sec et chaud, apportant concentration et équilibre aux baies. La vinification dans ce type de cru cherche à préserver le fruit et la structure du vin, tout en apportant des notes boisées discrètes lorsqu’un élevage en fût est pratiqué.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui favorisent une maturation lente des raisins, ce qui se traduit par des vins à la fois puissants et élégants, avec une excellente capacité de garde. Le vignoble bordelais possède une longue histoire, jalonnée par le commerce et l’innovation viticole, et l’appellation Côtes-de-Bordeaux représente aujourd’hui l’une des meilleures expressions du rapport qualité-prix de la région.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce comme un magret de canard, un agneau de Pauillac rôti ou une entrecôte bordelaise, un classique régional. Les fromages à pâte affinée, notamment le comté ou le cantal, s’accordent parfaitement avec la structure tannique de ce cru. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec des cèpes sautés ou un confit de canard.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de fruit noir, d’épices douces et de bois noble de s’épanouir pleinement. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, peut être conservé en cave encore quelques années pour gagner en complexité.
