Avis Viniou
Le Château Garbès-Cabanieu 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, nichée dans l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Ce vin élégant est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique bordelais, où le Merlot domine souvent, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2011 a connu une météo contrastée, avec un printemps très précoce suivi d’un été plus frais, donnant des vins d’une belle fraîcheur, dotés de tanins souples et d’une expression aromatique équilibrée, marquée par des arômes de fruits rouges mûrs, de pruneau et parfois de notes légèrement boisées ou épicées, si un élevage en barrique est pratiqué.
La région de Bordeaux, et plus précisément l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des pluies régulières mais rarement excessives, ce qui favorise une maturation régulière des raisins. Le terroir de l’Entre-deux-Mers alterne sols argilo-calcaires et graves, apportant aux vins de la structure et une élégante fraîcheur. Historiquement, l’appellation Côtes-de-Bordeaux a été créée pour valoriser les coteaux exposés au sud et à l’ouest, souvent longtemps restés dans l’ombre des grands châteaux du Médoc ou de Saint-Émilion, mais produisant pourtant des vins d’un excellent rapport qualité-prix, à la palette aromatique généreuse.
À table, ce Château Garbès-Cabanieu 2011 s’harmonisera particulièrement bien avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux griottes ou un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Comté révéleront également ses tanins soyeux et sa bouche gourmande. Un accord régional avec une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise soulignera sa typicité.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je vous conseille de le servir autour de 16-18°C, après une légère ouverture ou un passage en carafe d’une demi-heure. Ce soin permettra à ses arômes secondaires et tertiaires de se révéler en finesse et à sa structure de s’exprimer avec harmonie lors de la dégustation.
