Le Château Garbes-Cabanieu 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, nichée au cœur de la vaste région bordelaise, plus précisément dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers. Ce millésime 2016 s’inscrit dans une excellente année pour Bordeaux, marquée par des conditions climatiques très favorables à la parfaite maturité des raisins. Le vin est probablement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, qui confèrent structure, rondeur et richesse aromatique. Les sols argilo-calcaires de l’Entre-deux-Mers favorisent l’expression élégante du fruit, alors que la vinification en cuve inox ou en fût de chêne permet d’harmoniser le boisé avec la fraîcheur naturelle des raisins.
La région de l’Entre-deux-Mers, bien que réputée pour ses blancs, réalise également de très jolis rouges, à l’image de ce Château Garbes-Cabanieu. Bordée par la Garonne et la Dordogne, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes prolongés, propices à une maturation lente et régulière de la vigne. Les vignerons de cette zone perpétuent un savoir-faire ancestral, alliant tradition et innovation, pour offrir des vins accessibles et authentiques, reflets fidèles de leur terroir généreux.
Le style de ce vin, équilibré entre fruité mûr, tanins souples et une trame légèrement épicée, appelle des accords savoureux. Servez-le avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait rôti accompagné de cèpes. Les fromages affinés, comme un brie de Meaux, ou des plats régionaux tels qu’un confit de canard, s’accorderont également parfaitement avec la finesse et la rondeur de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Château Garbes-Cabanieu 2016, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir et à sa structure d’atteindre un bel équilibre en bouche.
