Avis Viniou
Le Château Garbes 2021, Côtes-de-Bordeaux AOC, est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel bordelais, même si le détail des cépages n’est pas précisé ici. Très probablement, il s’appuie sur le Merlot en cépage principal, complété par du Cabernet Sauvignon et/ou du Cabernet Franc, constituant ainsi un vin souple et élégant, reflet du millésime 2021, caractérisé par la fraîcheur et la vivacité. Élevé dans la tradition régionale, ce millésime offre un fruit éclatant, avec des notes de petits fruits rouges et noirs, parfois relevées d’une touche épicée et d’une légère note boisée, si un élevage en fût a été pratiqué.
Le vignoble de l’Entre-deux-Mers, et plus précisément l’appellation Côtes-de-Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la Garonne et la Dordogne qui encadrent la région. Les sols, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaires, offrent une belle diversité et favorisent la maturité progressive des raisins, conférant au vin équilibre et finesse. Terre de longue tradition viticole, l’Entre-deux-Mers, bien que célèbre pour ses blancs, produit également de très beaux rouges structurés, souples et dotés d’un fruité charmeur.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un rôti de bœuf ou une entrecôte bordelaise. Il accompagnera également des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou des champignons farcis. Des fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, mettront en relief sa rondeur et son fruit.
Je vous conseille de servir le Château Garbes 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération si possible. Cela permettra au vin de révéler pleinement ses arômes et son équilibre, tout en offrant une magnifique expression du terroir bordelais.
