Vins Côtes-de-Bordeaux Château Haut Cabut - Cuvée Camille - 2020

Avis Viniou

Le Château Haut Cabut Cuvée Camille 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, située dans la prestigieuse région de Bordeaux en France. Ce vin est une cuvée typique de l’Entre-deux-Mers, bien que cette sous-région soit plus connue pour ses blancs, certaines propriétés y produisent d’excellents rouges. L’assemblage, bien que non précisé, est probablement composé de merlot majoritaire, accompagné de cabernet sauvignon et cabernet franc, cépages traditionnels de la rive droite bordelaise. Le millésime 2020 a vu une maturation optimale, donnant lieu à des vins généreux, fruités et structurés. Après une vinification soigneuse, probablement en cuves inox pour préserver le fruit, puis un élevage partiel en fûts de chêne, ce vin révèle une robe profonde, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces et de subtiles notes boisées.

La région de l’Entre-deux-Mers, enclavée entre la Garonne et la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré bénéfique aux vignes qui puisent leur expression dans des sols argilo-calcaires et graves bien drainés. Cette mosaïque de terroirs offre aux vins une belle fraîcheur alliée à une élégance tannique. Bordeaux, fort de son histoire viticole séculaire, marie savoir-faire traditionnel et innovations, produisant ainsi des vins appréciés pour leur équilibre et leur potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, ce Château Haut Cabut accompagnera délicieusement les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux, tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, trouveront également en ce vin un partenaire idéal. Il se mariera aussi avec des fromages à pâte affinée (comté, tomme) et des plats mijotés aux notes herbacées.

Il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour mettre en valeur ses arômes et assouplir sa structure tannique. Vous profiterez ainsi pleinement de la générosité et de la complexité de ce Bordeaux 2020 dans les meilleures conditions.