Avis Viniou
Le Château Montfollet « Cuvée Le Valentin » 2023 est un vin rouge sec de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, issu de la région viticole d’Entre-deux-Mers, en Bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais, ce vin est généralement composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, conférant à la cuvée une belle structure et une palette aromatique mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées et légères touches boisées, si la vinification et l’élevage furent réalisés en barrique. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur et une élégance, soutenues par une maturité optimale des raisins qui offrent rondeur et souplesse en bouche. La vinification privilégie une extraction douce des tanins et une expression franche du fruit, afin de préserver la buvabilité et le caractère accessible du vin dans sa jeunesse.
La région d’Entre-deux-Mers, particulièrement connue pour ses blancs, propose aussi de superbes rouges sur les terroirs de Côtes-de-Bordeaux. Ce secteur vallonné, situé entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes souvent ensoleillés favorisant la maturation homogène des cépages. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins structure, finesse et capacité de vieillissement, tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. L’histoire des Côtes-de-Bordeaux est marquée par une viticulture ancienne et une volonté de révéler des vins de caractère à l’identité affirmée, s’inscrivant dans une démarche de valorisation de terroirs singuliers.
À table, ce vin se mariera idéalement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, sauront également sublimer ses qualités. Pour les amateurs de cuisine plus simple, une planche de charcuteries fines ou un fromage à pâte pressée non cuite, tel un Saint-Nectaire, feront merveille.
Il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son fruit éclatant, ou être conservé encore 3 à 5 ans pour développer davantage de complexité.
