Vins Côtes-de-Bordeaux Château Montfollet - Le Valentin - 2018

Avis Viniou

Le Château Montfollet Cuvée Le Valentin 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages bordelais, généralement dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2018 bénéficie d’un climat particulièrement favorable : une fin d’été chaude et sèche qui a permis une maturation optimale des raisins, offrant au vin une belle richesse, des tanins soyeux et une bouche fruitée et équilibrée. La vinification au Château Montfollet respecte à la fois la tradition et les exigences modernes, avec une attention particulière à l’extraction en douceur pour préserver la fraîcheur du fruit et la structure du vin.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, se caractérise par un terroir varié composé d’argiles, de calcaires et de graves. Le climat océanique tempéré favorise la culture de la vigne, permettant aux cépages d’exprimer leur finesse et leur élégance. L’histoire viticole de Bordeaux, et plus particulièrement de ses satellites comme l’Entre-deux-Mers, remonte à l’époque gallo-romaine ; aujourd’hui, la région est réputée pour ses vins rouges fruités, accessibles et généreux, comme en témoigne cette cuvée.

Pour profiter pleinement du Château Montfollet Cuvée Le Valentin 2018, privilégiez des accords avec des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou encore un confit d’agneau aux herbes. Il accompagnera également parfaitement des fromages à pâte semi-dure comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, ou des plats mijotés comme un parmentier de bœuf. Les plats légèrement épicés ou aux accents méditerranéens peuvent également souligner sa palette aromatique.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique, en le carafant une demi-heure à l’avance pour l’aider à s’ouvrir si le vin est encore jeune. Son potentiel de garde est estimé à 5-7 ans, mais il peut déjà s’apprécier sur sa générosité fruitée et sa belle rondeur en bouche.