Le Château Plessy 2017, Côtes-de-Bordeaux, est issu d’un terroir emblématique de la région de l’Entre-deux-Mers, souvent plus connue pour ses blancs, mais tout aussi remarquable pour ses rouges. Ce vin rouge sec bénéficie du label biologique, une démarche respectueuse de l’environnement qui favorise l’expression pure du fruit et du sol. En général, l’assemblage des rouges de cette appellation met en avant le merlot majoritaire, parfois accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc, pour apporter fruité, rondeur et structure. Le millésime 2017, marqué par une météo contrastée, offre des vins bien équilibrés, d’une belle fraîcheur, avec des notes caractéristiques de fruits rouges mûrs, de prune, parfois relevées d’une pointe d’épices et de tanins souples.
La région des Côtes-de-Bordeaux se distingue par son relief ondulé et ses coteaux bénéficiant d’une exposition idéale, sur des sols argilo-calcaires et graves. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturité harmonieuse, évitant toute concentration excessive et préservant un beau potentiel aromatique. L’histoire viticole de Bordeaux rythme le vignoble depuis le Moyen Âge, et si les grands crus célèbres sont légion sur la rive gauche et à Saint-Émilion, les Côtes-de-Bordeaux offrent souvent d’excellents rapports qualité-prix, portés par des propriétés engagées et passionnées.
Pour accompagner ce Château Plessy 2017, privilégiez une cuisine traditionnelle, généreuse, allant des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, au magret de canard, en passant par un agneau de Pauillac servi rosé. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme de brebis feront également bonne figure. Pour une touche régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un confit de canard.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, car il dévoilera alors toute l’équilibre de sa structure et la finesse de ses arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant, pour favoriser l’oxygénation et révéler sa complexité aromatique.
