Le Château Plessy 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne entre la Dordogne et la Garonne, dans la large sous-région de l’Entre-deux-Mers. Principalement composé de merlot, cépage roi de la région, il peut aussi intégrer du cabernet sauvignon et du cabernet franc, lui conférant un bel équilibre entre rondeur, fruits mûrs et structure. Ce millésime 2016 a profité de conditions climatiques optimales, avec un printemps humide suivi d’un été long et sec, favorisant une maturation complète des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification, attentive et respectueuse, met en valeur la certification biologique du château, gage d’un travail méticuleux au vignoble et du respect de l’environnement.
L’Entre-deux-Mers, riche en histoire, s’étend sur des paysages vallonnés aux sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves. Le climat océanique tempéré, typique de Bordeaux, assure à la vigne une belle fraîcheur et une longue période de maturation. Les Côtes-de-Bordeaux bénéficient d’une exposition idéale et tirent le meilleur parti de ce terroir, donnant des rouges fruités, souples, marqués par des notes de fruits rouges et noirs, parfois accompagnées d’une légère touche boisée lorsque l’élevage le permet.
Avec sa structure généreuse et ses tanins fondus, le Château Plessy 2016 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées comme un faux-filet de bœuf, un magret de canard aux cerises, ou des volailles rôties. Il fera aussi merveille sur des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné. Les plats à base de champignons sauvages ou un gratin de légumes racines valoriseront également ses arômes mûrs et sa complexité.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin d’aérer ses arômes. Dans ces conditions, le Château Plessy 2016 révélera tout son potentiel gourmand et sa profondeur, aussi bien dès aujourd’hui que d’ici deux à trois ans.
