Avis Viniou
Le Château Plessy 2014 en appellation Côtes-de-Bordeaux nous vient du cœur même de la région de Bordeaux, plus précisément de la sous-région Entre-deux-Mers. Ce vin rouge sec, certifié bio, est issu d’un assemblage typique du Bordelais, composé majoritairement de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2014 se distingue par une belle structure et une maturité aboutie, grâce à des vendanges récoltées sous de belles conditions climatiques après un été chaud et une arrière-saison clémente. Vinifié dans le respect du terroir et de l’environnement, le Château Plessy privilégie des méthodes douces afin de préserver la pureté des arômes de ses raisins, avec un élevage qui apporte de la complexité tout en conservant la fraîcheur du fruit.
La région de l’Entre-deux-Mers, bien que souvent reconnue pour ses vins blancs, produit également des rouges de caractère sur ses terres argilo-calcaires et graveleuses. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Garonne et de la Dordogne, permet une maturation lente et régulière des raisins, garantissant une belle concentration en bouche et une acidité rafraîchissante. Nous sommes dans une région à la longue histoire viticole, où la tradition se marie volontiers avec des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement, ce qui se retrouve dans l’approche bio du Château Plessy.
Ce Côtes-de-Bordeaux 2014 accompagnera parfaitement des volailles rôties, un magret de canard grillé, ou des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages à pâte molle peu affinés, et pourquoi pas un gratin de légumes de saison pour une alternative végétarienne.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une à deux heures permettra également de révéler la finesse de ses tanins et la richesse de ses arômes de fruits rouges et d’épices. Laissez-vous séduire par l’élégance et l’équilibre de ce Bordeaux authentique.
