Avis Viniou
Le Château Les Graves de Cottière 2008, provenant de l’appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge classique de Bordeaux. Ce terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires, favorisant la culture du Merlot, qui forme souvent l’épine dorsale des vins de la région, bien que les détails précis de l’assemblage manquent ici. Le millésime 2008, après un été difficile, a bénéficié de conditions idéales à l'automne, produisant des vins avec une bonne structure acide et un potentiel de garde appréciable. Les Côtes-de-Bourg, adossées aux rives de la Gironde, jouissent d’un climat océanique tempéré qui confère à ses vins du fruité et de la fraîcheur.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges rôties, telles qu'un carré d'agneau en croûte d'herbes ou un magret de canard grillé. Les plats typiques de la région, comme un cassoulet ou une entrecôte bordelaise, qui allient richesse et texture, rehausseront également les tanins soyeux et les arômes de fruits noirs du vin. N'hésitez pas à explorer les fromages affinés, le Comté ou le Brillat-Savarin pour un accord délectable et local.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le décanter une heure à l'avance pour aérer le vin et atténuer d'éventuels tanins encore présents. Avant de goûter, observez sa couleur grenat avec quelques reflets tuilés témoignant de son âge. Ensuite, humez ses arômes, souvent dominés par des notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. En bouche, ce vin devrait dévoiler une belle complexité et une finale persistante.
