Avis Viniou
Le Château Genibon Cuvée Prestige 2012, en appellation Côtes-de-bourg, est un représentant classique de la rive droite bordelaise. Issu majoritairement de Merlot, avec une possible touche de Cabernet Sauvignon ou de Malbec selon les pratiques locales, ce rouge de 2012 bénéficie d’une dizaine d’années d’évolution. Le millésime 2012 a été caractérisé par une météo contrastée, marquée par un été sec mais parfois chaud, donnant des vins dotés d’une belle concentration. Quant à la vinification, ce type de cuvée Prestige implique généralement une sélection parcellaire soignée et un élevage en fût de chêne, offrant ainsi une structure soyeuse et des arômes de fruits mûrs, d’épices douces et parfois de réglisse ou de cacao.
La région des Côtes-de-bourg s’étend au nord de Bordeaux, sur la rive droite de la Gironde. Le terroir est ici principalement argilo-calcaire, parfois mêlé de graves, conférant à ses vins rondeur et finesse. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, limite les écarts de température et favorise une bonne maturité du raisin. Tradition viticole ancienne, cette région fut très prisée par la noblesse bordelaise au XVIIIe siècle et est aujourd’hui réputée pour ses vins rouges charnus et accessibles, dotés d’un excellent rapport qualité-prix.
En matière d’accords mets-vins, ce Côtes-de-bourg s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rosé ou un gigot d’agneau aux herbes. Il fait également merveille avec des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise, un agneau de Pauillac ou encore des fromages affinés du Sud-Ouest tels que le brebis ou le Saint-Nectaire. Les amateurs de cuisine familiale pourront l’apprécier avec une daube, une ratatouille ou une tourte aux champignons.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de libérer toute la palette aromatique acquise au cours de ses années de garde. Bonne dégustation !
