Avis Viniou
Le Château Martinat 2019, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge typique du rive droite bordelaise. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il est classique dans la région de retrouver une dominante de merlot, complétée par du cabernet sauvignon, du malbec ou parfois du cabernet franc. Ce millésime 2019, bénéficiant d’une année particulièrement qualitative, offre une robe soutenue, un nez de fruits noirs mûrs (cassis, cerise, mûre), agrémenté de touches épicées et de notes boisées subtiles si un élevage en barrique a été pratiqué. En bouche, le vin conjugue une belle structure, des tanins fondus et une fraîcheur bienvenue, révélant une maturité optimale des raisins. Sa finale longue souligne une matière dense, équilibrée et prometteuse pour quelques années de garde.
La région du Blayais et du Bourgeais s’étend sur la rive droite de la Gironde. Ce terroir repose sur des sols argilo-calcaires et graveleux, particulièrement propices à la culture du merlot, cépage roi ici, qui s’exprime avec une rondeur caractéristique. Le climat tempéré de cette zone est influencé par l’estuaire, limitant les excès thermiques et permettant une maturation lente et régulière des raisins. Cette région, l’une des plus anciennes de Bordeaux, est réputée pour élaborer des vins de caractère, accessibles assez tôt tout en disposant d’un bon potentiel de garde.
Pour accompagner ce Côtes-de-Bourg, privilégiez des accords avec des viandes rouges, un rôti de bœuf ou un canard aux cèpes. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin et à l’échalote, sublimeront les arômes du vin. Il se mariera également avec des fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure à l’avance en carafe pour révéler pleinement sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Il pourra également évoluer favorablement en cave durant 5 à 8 ans.
