Vins Côtes-de-bourg Château Beaulieu - 1979

Avis Viniou

Le Château Beaulieu 1979 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, dans la région de Bordeaux. À cette époque, l’encépagement typique est dominé par le Merlot, souvent complété de Cabernet Sauvignon et de Malbec. Ce millésime, qui approche aujourd’hui du demi-siècle, a traversé les décennies et dévoile une grande complexité. La vinification à cette époque visait à préserver l’authenticité du fruit et la structure, tout en permettant au vin de vieillir longuement. Le terroir de Côtes-de-Bourg, à la fois argilo-calcaire et graveleux, est réputé pour offrir aux vins une belle intensité et une touche minérale particulère.

La région des Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorable à la maturation douce des raisins. L’histoire viticole du Blayais et du Bourgeais remonte à l’époque romaine, et la diversité des sols permet l’élaboration de vins élégants, souples et structurés. Les étés modérément chauds, alliés à l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde, apportent finesse et fraîcheur naturelle aux rouges de la région.

Un vin de cet âge mérite des accords raffinés et délicats, pour ne pas masquer sa complexité. Je vous conseille des plats traditionnels bordelais, comme une entrecôte grillée à la moelle ou un magret de canard. Une belle volaille truffée, des champignons sautés ou une daube de bœuf lui conviendront parfaitement. Préférez des accompagnements sobres qui mettent en valeur l’élégance du vin plutôt que son intensité.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille avec délicatesse, car un vin de ce millésime peut présenter un dépôt et un bouchon fragile. Il convient de le carafer avec précaution, ou simplement de le laisser s’ouvrir lentement dans le verre. Servez-le à une température de 17-18°C pour en apprécier pleinement la finesse du bouquet tertiaire et la texture veloutée en bouche. Bonne dégustation de ce grand témoin du temps !