Le Château Haut-Mangaud 2005, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, est une belle expression de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de Merlot, parfois complété avec du Cabernet Sauvignon et du Malbec, trois cépages emblématiques des vins de la région. Le millésime 2005, exceptionnel à Bordeaux, se distingue par une maturité des raisins parfaite ayant contribué à une grande richesse aromatique et une structure tannique harmonieuse. À la dégustation, ce vin dévoile généralement une robe grenat profonde, un bouquet élégant marqué par des arômes de fruits noirs (cassis, mûres), de prunes mûres, des notes épicées et de sous-bois, évoluant sur des touches de cuir et de café avec l’âge. La vinification traditionnelle en cuves puis un élevage en barriques apportent à ce vin complexité et potentiel de garde.
Le Côtes-de-Bourg se situe sur la rive droite de la Dordogne et de la Gironde. Cette région jouit d’un climat océanique tempéré favorisant une maturité progressive et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent au vin puissance et finesse, tandis que la présence de sédiments alluvionnaires enrichit la complexité aromatique. L’histoire viticole du Blayais et du Bourgeais est ancienne ; ses vins étaient déjà prisés au XVIIIe siècle pour leur rondeur et leur capacité à bien vieillir.
Ce Château Haut-Mangaud 2005 s’accordera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un agneau de Pauillac rôti, pour rester dans l’esprit régional. Il s’entend également très bien avec des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un cantal.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement chambré, vers 17-18°C, pour apprécier pleinement l’élégance et la profondeur de ce millésime remarquable.
