Le Château Haut-Mangaud 2012, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, se présente dans sa robe rouge caractéristique des vins du Blayais et du Bourgeais. Si les cépages ne sont pas explicitement précisés, cette région bordelaise travaille traditionnellement des assemblages dominés par le Merlot, souvent accompagné par le Cabernet Sauvignon, voire parfois du Malbec ou du Cabernet Franc. Le millésime 2012 évoque une année de climat tempéré, où maturité et fraîcheur s’équilibrent généralement dans le verre. Ce vin sec, élevé probablement en cuve ou en barrique selon la tradition locale, offre un style généreux, souple et empreint de rondeur, avec des notes de fruits rouges mûrs, parfois des touches boisées discrètes si un passage en fût a été maîtrisé.
Les Côtes-de-Bourg représentent une des régions viticoles plus anciennes du Bordelais, situées sur la rive droite de la Gironde. Le terroir y est composé de sols argilo-calcaires mêlés de graves, conférant aux vins structure et générosité. Le climat océanique, tempéré et légèrement plus sec que celui du Médoc voisin, favorise une maturité homogène du raisin. Historiquement, cette zone a longtemps été valorisée pour la vivacité de ses rouges et une empreinte fruitée qui se distingue de celle des grandes appellations du Médoc ou de Saint-Émilion, avec un style toujours abordable et accessible.
Ce vin accompagnera parfaitement des plats de viande rouge grillée ou rôtie, du canard aux cerises, ou encore un magret sauce au vin, mais aussi des spécialités régionales comme la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise aux échalotes confites. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les tommes affinées ou un beau Saint-Nectaire.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Côtes-de-Bourg à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage d’une trentaine de minutes en carafe si possible. Ce temps d’ouverture permettra à ce millésime 2012 de révéler maturité, équilibre et potentiel de complexité.
