Le Château Gros Moulin 2020, en appellation Côtes-de-bourg, incarne parfaitement le savoir-faire du Bordelais sur la rive droite de la Gironde. Ce vin rouge sec est issu principalement des cépages Merlot, souvent majoritaire dans la région, lui apportant souplesse et rondeur, complété généralement par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc ou du Malbec, qui ajoutent structure et complexité. Sur le millésime 2020, marqué par une météo favorable et une belle maturité des raisins, le vin en ressort porté par des notes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), relevées de subtiles touches d’épices, de réglisse et parfois de quelques nuances boisées si l’élevage s’est fait en barrique. En bouche, il présente une belle matière, avec des tanins ronds et une finale persistante.
La région des Côtes-de-bourg est souvent appelée la « petite Suisse girondine » en raison de ses coteaux vallonnés qui bénéficient d’un microclimat doux et tempéré grâce à la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux offrent un terrain idéal pour la maturation complète du Merlot, permettant de produire des vins généreux, charmeurs et équilibrés. Cette sous-région mérite l’attention pour sa production authentique et sa capacité à offrir des crus abordables d’excellente qualité.
Le Château Gros Moulin 2020 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise, ou encore un carré d’agneau rôti. Les mets régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes souligneront ses arômes. Il se marie également avec des fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Si possible, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, ou carafez-le afin qu’il exprime toute sa palette aromatique et offre le meilleur de lui-même.
