Vins Côtes-de-bourg Château Gros Moulin - 2006

Avis Viniou

Le Château Gros Moulin 2006 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, dans le Blayais et le Bourgeais, en bordure de la Gironde. Élaboré principalement à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’un soupçon de Malbec, ce millésime 2006 exprime à la fois la maturité du fruit et la complexité d’une belle évolution en bouteille. La vinification, classique de la région, mise sur une extraction maîtrisée et un élevage en fûts de chêne qui apporte de délicates notes boisées et une structure harmonieuse. Aujourd’hui à maturité, le vin déploie des arômes de fruits noirs confiturés, de prune, des nuances de cuir, de sous-bois et d’épices douces, avec une bouche ronde, structurée par des tanins fondus et une finale persistante.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de l’estuaire, qui atténue les écarts de température et favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols de graves, d’argiles, de calcaires et de marnes rouges, riches en fer, confèrent aux vins de la région profondeur et richesse aromatique. L’histoire viticole du Blayais et Bourgeais s’étend à l’Antiquité, et la tradition de produire des vins de caractère remonte à plusieurs siècles, faisant de cette sous-région une valeur sûre du Bordelais.

Pour accompagner ce Château Gros Moulin 2006, privilégiez des mets de caractère : un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, un gigot d’agneau aux herbes ou encore un cassoulet sauront sublimer ses arômes évolués. Les assiettes de fromages de caractère, comme un vieux comté ou un cantal affiné, seront également de belles compagnes. Pour une touche régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou encore à des cèpes poêlés à l’ail.

Afin de profiter pleinement de sa complexité, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une petite heure si possible pour réveiller ses arômes. À boire dès à présent, il accompagnera vos repas de caractère avec élégance et raffinement.