Le Château Les Eyquems 2020, issu de l’appellation Côtes-de-bourg AOC, est un vin rouge sec typique du Blayais et du Bourgeais, au nord de Bordeaux. Ce vin est majoritairement composé de Merlot, parfois assemblé avec du Cabernet Sauvignon et du Malbec. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météorologie clémente, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, vise à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit tout en développant une structure tannique généreuse. Le terroir des Côtes-de-bourg se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux, conférant au vin une belle concentration, de la rondeur et une trame minérale discrète.
La région des Côtes-de-bourg, surnommée "la petite Suisse girondine", profite d’une exposition privilégiée entre Dordogne et Gironde, tempérée par la proximité des eaux. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, et son microclimat doux favorise la maturité régulière des cépages rouges locaux. Les vignerons de cette appellation s’attachent à produire des vins à la fois accessibles jeunes et capables de bien évoluer, avec une texture souple et une palette aromatique sur les fruits rouges, la réglisse et parfois des notes de sous-bois ou d’épices après quelques années d’évolution.
Le Château Les Eyquems 2020 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, ainsi que des volailles fermières. Les fromages à pâte affinée, tel un Saint-Nectaire, sublimeront également les tanins souples et la richesse fruitée du vin. Pour une alliance régionale, pensez à un magret de canard ou de la lamproie à la bordelaise.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin d’ouvrir tous ses arômes. Vous pouvez aussi le laisser vieillir quelques années pour en découvrir toute la complexité.
