Le Château Les Eyquems 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, dans le nord de la région bordelaise. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages rouges bordelais dominés par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc ou encore le Malbec. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Au chai, la vinification recherche l’expression du fruit tout en préservant une structure élégante, grâce à des extractions douces et, selon les choix du domaine, un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur.
Le terroir des Côtes-de-Bourg est un atout déterminant : les vignobles s’étendent sur des côtes argilo-calcaires et graveleuses qui surplombent la Dordogne, offrant un drainage naturel et une belle exposition au soleil. Le climat océanique tempère les ardeurs estivales et permet une maturation lente et progressive des baies. Ce secteur, souvent qualifié de “petit Bordeaux”, possède une longue histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine et propose des vins authentiques, généreux et accessibles dès leur jeunesse.
Le Château Les Eyquems 2019 accompagnera à merveille des plats généreux comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales comme le rôti de bœuf à la moelle ou une lamproie à la bordelaise se marieront aussi avec élégance à sa structure et à sa matière en bouche. Il valorise également des fromages affinés à pâte dure tels qu’un comté ou un cantal entre-deux.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe si possible, ce qui favorisera l’expression aromatique des fruits rouges mûrs, des épices douces et des notes légèrement boisées caractéristiques du millésime. Ce vin peut déjà être apprécié, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
