Vins Côtes-de-bourg Château Les Eyquems - 2006

Avis Viniou

Château Les Eyquems 2006 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, une perle du vignoble bordelais située sur la rive droite de la Gironde. Ce millésime 2006 est élaboré traditionnellement, à partir des cépages typiques de la région, principalement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2006, marqué par une météo contrastée, offre des vins charpentés, à la belle maturité, avec des tanins arrondis par le temps et une complexité arômatique affirmée, alliant fruits mûrs, notes épicées et une subtile évolution tertiaire.

La région des Côtes-de-Bourg, parfois surnommée la « petite Suisse girondine » pour ses paysages vallonnés, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la vigne. Le terroir y est composé principalement de sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent une bonne maturation du raisin et confèrent structure et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et, au fil des siècles, le savoir-faire s’est affiné pour produire des vins rouges élégants, à la fois corsés et généreux, qui gagnent en noblesse avec le vieillissement.

Pour sublimer ce Château Les Eyquems 2006, il s’accordera magnifiquement avec des mets à la texture tendre mais savoureuse, comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise sauce échalotes ou une joue de bœuf mijotée au vin rouge. Les spécialités locales, telles que l’agneau de Pauillac ou des cèpes sautés, mettront en valeur la profondeur et la finesse des arômes du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le cantal ou le comté, sont également d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est préférable de carafer ce vin une heure à l’avance afin d’épanouir toutes ses nuances olfactives. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement son harmonie, sa structure soyeuse et ses arômes évolués. Ce 2006 est aujourd’hui à parfaite maturité, mais pourra encore se conserver quelques années en cave.