Le Château Les Eyquem 2016 est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, dans la région du Blayais et du Bourgeais à Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels du Bordelais, tels que le Merlot, souvent dominant dans la région pour sa rondeur, accompagné du Cabernet Sauvignon qui apporte structure et potentiel de garde, et parfois un peu de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant une belle concentration de fruits mûrs, une structure équilibrée et des tanins soyeux. La vinification, typique des propriétés historiques, met en valeur l’expression du terroir, avec une extraction maîtrisée pour préserver à la fois la fraîcheur et la complexité aromatique.
La région des Côtes-de-Bourg profite d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols y sont variés, alternant entre argiles, graves et calcaire, ce qui confère au vin richesse, profondeur et finesse. Le secteur, parfois surnommé la "petite Suisse Girondine" en raison de ses coteaux vallonnés, possède une histoire viticole ancienne, fort appréciée pour la qualité constante de ses vins rouges qui savent conjuguer tradition bordelaise et accessibilité.
Le Château Les Eyquem 2016 accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Il s’accordera également avec un gigot d’agneau aux herbes ou, pour un accord plus régional, un fromage de brebis ou une entrecôte à la moelle et cèpes. Les plats mijotés, telle une daube de bœuf, mettront en valeur sa texture veloutée et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra d’ouvrir son bouquet aromatique et d’apporter davantage de souplesse à ses tanins, surtout si la bouteille est encore jeune. Le Château Les Eyquem 2016 pourra également vieillir quelques années en cave, développant alors des notes plus évoluées de truffe et de cuir.
