Château Les Trois Moulins 2011 en appellation Côtes-de-bourg AOC est un vin rouge élaboré dans l’une des zones les plus attachantes de la rive droite bordelaise. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels du Bordelais, tels que le Merlot – souvent majoritaire pour sa rondeur et son fruité – accompagné généralement de Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc pour la structure et la fraîcheur, ce 2011 profite d’une belle maturité. Le millésime 2011, marqué par un printemps chaud suivi d’un été plus frais, donne des vins élégants, moins opulents que les années précédentes mais avec des tanins fondus et une belle vivacité. La vinification, généralement traditionnelle en Côtes-de-bourg avec cuvaisons longues et élevage partiel en fûts de chêne, apporte complexité et subtilité au bouquet.
La région des Côtes-de-bourg est nichée au nord de Bordeaux, face au Médoc, sur la rive droite de la Gironde. Ce terroir ancien repose sur une mosaïque de sols argilo-calcaires, graveleux et siliceux, offrant une excellente adaptation aux cépages rouges et une expression nuancée du fruit. Le climat y est océanique tempéré, favorisant une belle maturité des raisins, mais avec une fraîcheur qui évite la lourdeur. Longtemps appréciée localement, cette petite appellation connaît aujourd’hui une belle reconnaissance pour la qualité et l’authenticité de ses vins charnus et gourmands.
À table, ce Côtes-de-bourg du Château Les Trois Moulins 2011 demande des plats capables de dialoguer avec sa matière fondue et ses arômes évolués de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois. Il accompagne parfaitement un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou encore un agneau de pré-salé rôti. Pour rester dans la tradition girondine, tentez-le sur un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte semi-dure, comme le tomme de brebis ou le cantal, font aussi honneur à sa finesse.
Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation, voire à la carafer si possible, pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui mettra en valeur son équilibre entre fraîcheur et complexité. Ce vin, à maturité, séduira les amateurs de Bordeaux authentiques et charmeurs.
