Le Château Les Trois Moulins 2008, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg AOC, est un vin rouge qui reflète la typicité de cette sous-région du Blayais et du Bourgeais. Ce vin est principalement élaboré à partir d’un assemblage classique de Bordeaux, dominé par le Merlot pour la rondeur et le fruité, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec pour la structure et la profondeur. Le millésime 2008, marqué par une météo contrastée avec un été frais et un automne sec, a favorisé une maturité lente des raisins, donnant des vins équilibrés, d’une belle fraîcheur, avec des notes de fruits noirs, de sous-bois et une trame tannique parfaitement mûre. La vinification est traditionnelle, avec une macération longue pour extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage en barriques qui apporte une touche de complexité et des notes légèrement boisées.
La région des Côtes-de-Bourg se distingue par son terroir composé de sols argilo-calcaires et graveleux, reposant sur des couches de molasse et d’argiles bleues, favorables à l’expression du Merlot. Située sur la rive droite de la Gironde, elle profite d’un climat océanique tempéré, qui apporte la douceur nécessaire à la bonne maturité des raisins. Ce secteur, souvent surnommé la "petite Suisse girondine" pour son relief vallonné, bénéficie d’une riche histoire viticole remontant à l’époque romaine, et produit des vins charnus, élégants et accessibles dès leur jeunesse tout en possédant un bon potentiel de garde.
Côté accords mets-vins, ce Château Les Trois Moulins 2008 s’associera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux échalotes confites ou un carré d’agneau aux herbes. Il s’accordera aussi très bien avec des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard. Pour les fromages, privilégiez les pâtes pressées affinées ou un fromage de brebis local.
Pour une dégustation optimale, je préconise de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une bonne heure pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi de sa structure soyeuse, de ses notes évoluées de fruits mûrs, d’épices et d’un délicat boisé, qui témoignent du soin apporté à son élevage comme à sa garde.
