Vins Côtes-de-bourg Château Bujan - 2012

Le Château Bujan 2012, issus de l’appellation Côtes-de-Bourg AOC, est un vin rouge sec représentatif du Blayais et du Bourgeais sur la rive droite de la Gironde. Ce domaine exploite principalement des cépages traditionnels bordelais, avec une dominante de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec, qui apportent chacun leur typicité : rondeur, structure tannique et notes fruitées. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur et des tanins mûrs, tandis que la vinification alliant tradition et modernité valorise l’expression du fruit et la complexité aromatique. Ce vin dévoile au nez des arômes de fruits noirs mûrs comme la cerise et la mûre, enrichis de subtiles notes d’épices et une touche légèrement boisée due à un élevage soigné sous bois.

La région des Côtes-de-Bourg se distingue au sein du Bordelais par ses coteaux argilo-calcaires et graveleux, qui offrent un terrain idéal au Merlot, auquel le climat océanique tempéré apporte douceur et régularité. Influencé par la proximité de l’estuaire, le vignoble profite d’une histoire viticole ancienne, développée dès l’Antiquité, et a su préserver des méthodes artisanales qui se ressentent dans le caractère authentique de ses vins.

Pour accompagner ce Château Bujan 2012, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard au poivre, un carré d’agneau aux herbes, ou encore une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux, comme une lamproie à la bordelaise ou un tournedos Rossini, révèlent magnifiquement ses arômes. Côté fromages, optez pour des pâtes affinées comme le comté ou le cantal jeune.

Pour l’apprécier pleinement, ouvrez-le une heure avant la dégustation et servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir la structure tannique encore présente, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Ce vin séduit aujourd’hui par sa maturité mais peut également subir encore quelques années de garde pour les amateurs de complexité accrue.