Vins Côtes-de-bourg Château Bujan - 2005

Avis Viniou

Le Château Bujan 2005 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde en région bordelaise. Ce millésime, qui bénéficie déjà d’un certain âge, révèle toute la richesse de son terroir à travers un assemblage typique du Bordelais, souvent dominé par le merlot, accompagné de cabernet sauvignon et de malbec. Le millésime 2005 est unanimement considéré comme l’un des plus grands de la décennie à Bordeaux, marqué par une maturation optimale des raisins, grâce à un climat chaud et sec. La vinification a été soigneusement conduite afin d’exprimer la structure, la complexité aromatique et le potentiel de garde du vin, qui se montre aujourd’hui à point avec de beaux arômes évolués.

Le vignoble des Côtes-de-Bourg tire profit d’un climat océanique tempéré, favorable à une lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent une belle structure et une fraîcheur minérale au vin, tandis que la proximité de la Gironde assure une régulation thermique idéale. La région possède une longue histoire viticole, avec une tradition de produire des vins riches, souples et accessibles, mais dotés d’une belle profondeur aromatique, notamment dans les millésimes exceptionnels tels que 2005.

Pour sublimer le Château Bujan 2005, il convient de l’associer à des mets à la hauteur de sa structure et de sa maturité. Il accompagne merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise, mais aussi des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf. Il se prête également à la dégustation avec des fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée comme le comté ou le cantal.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin après un léger passage en carafe, pour raviver ses arômes tertiaires. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Un service dans de grands verres à vin rouge permettra de révéler l’élégance de ses arômes et la finesse de ses tanins fondus.