Le château La Croix de Cagna 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Garonne, dans le nord de Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais, dominé par le merlot, complété par le cabernet sauvignon et parfois le malbec. Le millésime 2015 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle à Bordeaux, offrant des vins mûrs, équilibrés et dotés d’une belle profondeur. La vinification traditionnelle, avec un élevage majoritairement en cuve, parfois en fût de chêne, préserve le fruit croquant tout en apportant une structure souple et des tannins bien intégrés. Le nez de ce vin révèle souvent des arômes de fruits noirs comme la mûre et la cerise, agrémentés de notes d’épices douces et de sous-bois. En bouche, on retrouve une belle fraîcheur, de la rondeur et une longueur agréable.
La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé à la fois par la Gironde et l’Atlantique, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, composés d’argiles, de graves et surtout de limons mêlés à des veines calcaires, apportant à ces vins une belle richesse. Le Blayais et le Bourgeais possèdent une histoire viticole ancienne, parfois surnommée la « petite Suisse girondine » en raison de son paysage vallonné et verdoyant. Les vignerons y produisent des vins souvent plus nerveux et charmeurs que leurs grands voisins, mais avec une identité forte, empreinte de convivialité.
Pour magnifier ce Côtes-de-Bourg 2015, privilégiez des accords simples mais savoureux : une entrecôte grillée à la bordelaise ou un confit de canard révéleront sa structure et son fruité. Des plats régionaux, tels qu’un agneau de Pauillac rôti ou un magret de canard aux cèpes, seront également parfaits. L’accord avec un fromage à pâte pressée comme le cantal ou une tomme des Pyrénées apportera une belle harmonie.
Servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance. Cela permettra à la structure et aux arômes de s’exprimer pleinement, pour une dégustation optimale.
