Le Château La Barde 1970, issu de l’appellation Côtes-de-bourg AOC, est un vin rouge sec qui témoigne parfaitement du terroir du Blayais et du Bourgeais, deux sous-régions discrètes mais réputées de la rive droite bordelaise. Cette cuvée est composée principalement de Merlot, cépage dominant de l’appellation, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et de Malbec. Le millésime 1970 fut particulièrement favorable à Bordeaux, offrant une belle maturité des raisins, ce qui a permis d’élaborer des vins à la fois structurés et élégants, aptes à traverser les décennies. Vinifié dans la tradition bordelaise, ce vin a sans doute profité d’un élevage prolongé en cuve puis en fût, avant un long affinage en bouteille.
La région des Côtes-de-bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaire et graves, ce qui confère aux vins une certaine complexité et une aptitude au vieillissement remarquable. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et la richesse du patrimoine se retrouve aujourd’hui dans la diversité de ses crus, souvent à l’abri du grand public mais prisés des amateurs avertis.
Un millésime aussi ancien mérite d’être savouré avec délicatesse. Optez pour des accords classiques du Bordelais comme un gigot d’agneau de lait rôti, une côte de bœuf maturée ou encore un canard rôti aux cèpes. Pour une touche locale, accompagnez votre dégustation d’un fromage de brebis des Pyrénées affiné. Privilégiez des plats épurés afin de respecter la délicatesse du vin vieilli.
Avant de servir, laissez reposer le vin debout plusieurs jours, puis ouvrez-le doucement pour éviter de troubler le dépôt. Une carafe n’est pas recommandée pour un vin aussi ancien, mais une oxygénation lente dans le verre révèlera des arômes complexes de cuir, de sous-bois, de pruneau et d’épices douces. Servez ce vin à une température de 17-18°C pour favoriser toute sa subtilité et sa profondeur.
