Le Château Nodoz 2007, issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, s'illustre par un assemblage typique du Bordelais où dominent généralement le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, voire une touche de Malbec ou de Cabernet Franc selon les cuvées. Le millésime 2007, considéré comme délicat à Bordeaux, a donné naissance à des vins plus souples et accessibles, présentant une structure modérée et une belle fraîcheur. Les vignes du Château Nodoz poussent sur des sols argilo-calcaires et graveleux, conférant aux vins profondeur et élégance, tandis que la vinification traditionnelle en cuves assure un respect du fruit et de la pureté du terroir.
Le Blayais et le Bourgeais constituent la partie nord de la rive droite de la Gironde. Cette région profite d’un climat doux, tempéré par la proximité de l’estuaire, avec des hivers modérés et des étés rarement caniculaires. Les sols variés, composés majoritairement d’argile et de calcaire, mais aussi de sables et graviers sur certaines parcelles, favorisent l’expression d’une certaine rondeur dans les vins. Historiquement, le vignoble des Côtes-de-Bourg bénéficie d’une excellente réputation pour ses rouges fruités, généreux, alliant charme immédiat et bonne capacité de garde grâce à une viticulture attentive et respectueuse de la tradition locale.
Pour accorder le Château Nodoz 2007, privilégiez des plats mettant en valeur sa finesse et sa gourmandise : une entrecôte bordelaise, du canard rôti aux cèpes ou un agneau de lait grillé seront des choix exquis. Pour une exploration régionale, optez pour des côtes de bœuf du Blayais ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise aux cèpes. Le vin s’accommodera aussi volontiers de fromages doux à pâte molle, comme un brie affiné ou un Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour l’aider à libérer ses arômes développés de fruits mûrs, d’épices douces et de notes tertiaires liées à son bel âge.
