Le Château Clos de Château Sec 1990, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec reflétant le caractère authentique du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Dordogne, au nord de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, souvent majoritaire dans cette région, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois un peu de Malbec ou de Cabernet Franc, selon la configuration et l’encépagement du domaine. Le millésime 1990 est reconnu à Bordeaux pour sa belle maturité, offrant des vins à la fois puissants et harmonieusement structurés, avec une capacité de garde remarquable. La vinification, généralement traditionnelle, favorise une macération longue pour extraire la profondeur des arômes et une certaine complexité structurelle, puis un élevage en cuves et parfois en barriques, affinant les tanins.
La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences fluviales de la Gironde, qui adoucissent les variations de température. Les sols argilo-calcaires, sablo-graveleux et parfois riches en limons confèrent aux vins une personnalité distincte, mariant rondeur et fraîcheur. Cette zone a une histoire viticole séculaire, plusieurs petits châteaux mettant à l’honneur un savoir-faire artisanal, et jouit d’une réputation montante auprès des amateurs cherchant de superbes Bordeaux à prix raisonnable.
Pour sublimer ce Côtes-de-Bourg 1990, privilégiez une cuisine de caractère mais raffinée. Il s’accordera à merveille avec une entrecôte grillée sauce bordelaise, un confit de canard, ou encore une joue de bœuf braisée. Les plats régionaux, comme l’agneau de Pauillac rôti aux sarments, révéleront toute la finesse du vin. Il saura également mettre en valeur des champignons sautés ou un gratin de cèpes lors de la saison.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C pour préserver son bouquet complexe mêlant fruits mûrs, notes tertiaires de sous-bois, cuir et épices douces, typiques d’un beau Bordeaux mûr. Profitez de ce voyage dans le temps, qu’il soit accompagné de mets savoureux ou de convives avertis.
