Avis Viniou
Le Château Clos de Château Sec 1990, issu de l’appellation Côtes-de-bourg dans le Blayais et le Bourgeais, est un vin rouge sec typique de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime se distingue par un assemblage classique à Bordeaux, dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une pointe de Malbec. Le terroir de Côtes-de-bourg est caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux qui offrent au vin une structure généreuse et une expression aromatique riche. Après une vinification traditionnelle avec fermentation en cuves et un élevage en barriques, le 1990 révèle aujourd’hui une maturité harmonieuse, témoin d’une excellente année qui a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité.
La région du Blayais et du Bourgeais, au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture de la vigne grâce à une belle régularité des températures et à la protection naturelle de l’estuaire de la Gironde. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité et la réputation de la région s’est forgée notamment autour de ses vins rouges alliant rondeur, fruité et un certain velouté en bouche. Les Côtes-de-bourg, parfois surnommées la « petite Suisse girondine », profitent d’une diversité de sols et d’une situation géographique privilégiée pour produire des vins à la forte identité.
Pour sublimer ce vin trente ans après sa mise en bouteille, choisissez des plats de caractère tels qu’un magret de canard grillé, un bœuf braisé aux cèpes, ou encore une entrecôte bordelaise. Les mets régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle sauront également s’accorder avec son bouquet évolué, aux notes de fruits mûrs, sous-bois, cuir et épices douces.
Pour la dégustation, il convient d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance et de la servir entre 16 et 18°C. Un carafage délicat, s’il reste un dépôt, peut être bénéfique pour exprimer toute la complexité aromatique de ce grand vin à maturité.
