Le Château Tour des Graves 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Garonne, dans le nord de Bordeaux. Ce millésime 2020 s'annonce particulièrement réussi grâce à une météo clémente et une belle maturité des raisins. Les caractères dominants de ce vin proviennent généralement d’un assemblage typique de la région, souvent mené par le Merlot pour la souplesse et le fruité, complété par le Cabernet Sauvignon ou le Malbec pour la structure et la profondeur. Sa vinification traditionnelle en cuve puis parfois en fûts de chêne permet d’affiner ses tanins tout en révélant de beaux arômes de fruits rouges mûrs, de prunes, avec parfois une pointe d’épices et de notes boisées en légère touche finale.
La région du Blayais et Bourgeais, et plus particulièrement les Côtes-de-Bourg, bénéficient d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturité lente des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur aromatique. Les sols y sont principalement composés de graves, d’argiles et parfois de calcaires, conférant aux vins une belle richesse et une profondeur de bouche remarquable. Historiquement, le vignoble est connu depuis la période gallo-romaine, et la tradition viticole y est particulièrement ancrée, offrant des crus d’un excellent rapport qualité-prix, souvent plus confidentiels que leurs voisins prestigieux, mais tout aussi dignes d’intérêt.
Pour accompagner ce Château Tour des Graves 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, ainsi que des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac, des cèpes à la bordelaise ou même un civet de sanglier. À maturité, ce vin s’accordera également avec des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération d’une demi-heure en carafe afin de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent pour son expressivité ou patienter en cave encore 4 à 6 ans pour développer davantage de notes tertiaires.
