Le Château Tour des Graves rouge, élaboré sous l’appellation Côtes-de-Bourg, incarne l’expression authentique de son terroir. Ce vin, proposé ici sans indication de millésime, est généralement issu de l’assemblage classique bordelais, mélangeant principalement le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, avec une part de Cabernet Sauvignon ou éventuellement de Malbec pour la structure et la complexité. La vinification est traditionnelle, souvent avec une macération prolongée afin d’extraire couleur et concentration, avant un élevage en cuves ou parfois en fûts de chêne qui confère au vin des notes subtiles d’épices et de bois.
Le Côtes-de-Bourg appartient à la grande famille des vignobles bordelais, mais se distingue par son emplacement sur la rive droite de la Gironde, entre Blaye et Bourg. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, conférant au vin une belle profondeur, une structure aimable et des arômes souvent marqués par la cerise noire, la prune, des touches réglissées et un boisé élégant. L’histoire de cette région est ancienne ; le vignoble fut développé dès l’époque gallo-romaine et jouit encore aujourd’hui d’une belle réputation pour la qualité de ses rouges accessibles et charmeurs.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, mais aussi des plats généreux tels que le confit de canard ou l’agneau aux herbes. Les fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou une tome de brebis, sauront également parfaitement accompagner sa puissance modérée et sa structure souple. Pour une expérience plus régionale, pourquoi ne pas l’associer à une lamproie à la bordelaise ou à un canard aux cèpes ?
Servez ce Côtes-de-Bourg à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous apprécierez alors ses arômes fruités et sa texture veloutée, reflet du savoir-faire bordelais et du terroir du Blayais et Bourgeais.
