Le Château Douzillac 2012 est un vin rouge sec de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, dans le nord du vignoble bordelais. Le millésime 2012 offre généralement une belle structure, marquée par une certaine fraîcheur et des tanins modérés, caractéristiques d’une année classique dans la région. Ce vin, élaboré selon les traditions de l’appellation, met probablement en avant un assemblage inspiré des pratiques bordelaises, privilégiant souvent le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ou de Malbec pour ajouter complexité, couleur et équilibre, sans qu’on puisse cependant affirmer la présence d’un cépage précis sans information complémentaire. En bouche, vous pouvez attendre une trame fruitée (notes de fruits rouges mûrs, parfois de prune et de cerise) enveloppée de tanins souples et une finale pouvant dévoiler des touches épicées ou légèrement boisées selon l’élevage pratiqué.
La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la maturité saine des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols argilo-calcaires et graveleux typiques du secteur apportent concentration et élégance aux vins, tout en reflétant la diversité d’un terroir riche et ancien. Historiquement, cette région est connue pour produire des vins de caractère, capables de vieillir agréablement quelques années en cave. L’influence de la Gironde et des petits affluents locaux apporte également une régularité climatique appréciable, limitant les excès de chaleur et favorisant la maturité progressive des raisins.
Pour sublimer ce style de vin issu des Côtes-de-Bourg, privilégiez des accords avec des viandes de caractère mais tendres : une entrecôte à la bordelaise, des magrets de canard grillés, un rôti de bœuf ou encore des plats mijotés comme une daube de bœuf ou un civet de lapin. Les fromages à pâte dure (comté affiné, cantal, tome de brebis) accompagnent aussi très bien ce type de vin rouge. Pour une touche régionale, pensez à un gratin de cèpes ou une lamproie à la bordelaise.
Au moment de la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour lui permettre de s’aérer et d’exprimer pleinement ses arômes après quelques années de garde. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres à vin rouge afin de lui offrir la meilleure expression aromatique.
