Le Château Douzillac 2019, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec issu de l’une des régions historiques de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité, ce qui apporte généralement aux vins richesse aromatique et équilibre. Les informations sur l’assemblage indiquent une dominante possible de Merlot, accompagnée de Cabernet Sauvignon, de Malbec et de Cabernet Franc : cela correspond bien au style traditionnel de cette appellation, qui privilégie en règle générale des vins souples, structurés et fruités, tout en gardant une trame tannique élégante et une fraîcheur en finale. La vinification en Bordeaux privilégie souvent des extractions douces pour préserver la finesse du fruit et permettre une belle évolution pendant quelques années en cave.
La région des Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence à la fois des fleuves et de la proximité de l’Atlantique. Les sols y sont variés, composés notamment d’argiles et de calcaires, ce qui favorise la bonne maturation du raisin tout en apportant une structure minérale au vin. L’histoire viticole du Bourgeais remonte à l’époque romaine ; la région a toujours été reconnue pour la générosité de ses rouges, réputés pour leur potentiel de garde et leur accessibilité dans leur jeunesse.
Pour les accords mets-vins, ce style de Côtes-de-Bourg, équilibré entre rondeur, fruité mûr et structure, accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un rôti de bœuf, voire une côte de bœuf aux sarments pour une note locale. Les plats de la région comme l'entrecôte à la bordelaise ou le canard aux cèpes seront également des choix pertinents. Pour les amateurs de cuisine plus simple, une belle assiette de charcuteries, quelques fromages de caractère ou un agneau rôti constituent des alliances gourmandes.
Ce vin pourra être dégusté dès à présent, après une courte aération, ou patienter encore trois à cinq ans en cave afin d’arrondir ses tannins. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier toute la complexité et profiter au mieux de son bouquet aromatique.
