Avis Viniou
Le Château Bonnet Cuvée Divinus 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Entre-deux-Mers, une région plus connue pour ses blancs, mais qui révèle ici tout le potentiel de ses terroirs pour le rouge. Ce vin, certifié Haute Valeur Environnementale, témoigne du soin apporté à la vigne et du respect de la biodiversité. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les rouges de cette appellation reposent souvent sur le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité, offrant des vins avec beaucoup de fruit, une matière mûre et des tanins harmonieux.
L’Entre-deux-Mers se situe entre la Garonne et la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré, propice à l’expression aromatique des cépages. Les sols sont variés, mêlant graves, sables, argiles et calcaires, ce qui permet une bonne adaptation des différents cépages et favorise la complexité des vins. Chargée d’histoire, la région est marquée par une tradition viticole ancienne, héritée des moines et des abbayes, qui ont façonné le paysage et la qualité des crus.
Côté accords mets-vins, la Cuvée Divinus 2020, avec sa structure souple et son fruit croquant, s’accorde merveilleusement avec une entrecôte bordelaise, des magrets de canard, ou encore des côtelettes d’agneau grillées. Les fromages à pâte semi-ferme, comme le Saint-Nectaire ou le Tomme de brebis, sublimeront également sa palette aromatique. Pour une expérience plus locale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger carafage pour favoriser l’expression aromatique. À ouvrir dans les trois à cinq prochaines années, il promet de belles émotions autour de la table.
